Eat, sleep, and drink Corsica wines.. ;-)

Hi winelovers

I have been recently amazed by wine from Corsica as incredibly great taste/flavour wines, especially the Domaine Comte Abbattucci.

Located in the south-west part of the Island the are producing a vast range of red and white wines from biodynamic growing, but their cuvee Faustine red is the one I felt in love.

Made from Niellucciu and Sciaccarellu grapes, has some flavour of plums, black cherries, spicy flavour and a medium body lenght with velvety tannins.

Have it with a mushroom risotto and truffle on it will make you a very happy person.

Cheers

Ciao winelovers

E' incredibile quanto ci sia tanto da scoprire ancora in alcuni paesi, uno su tutti la Corsica.

Questo e' quello che chiamo scoprire qualcosa che hai sotto il naso, i vini Corsi.

L'azienda in questione si chiama Comte Abbattucci, nel sud ovest della Corsica, produzione in regime biodinamico, e il loro cuvee Faustine e' una gradevolissima scoperta dei vitigni Niellucciu e Sciaccarellu, precisione e classe nel vino ovviamente come i francesi sanno fare, ma sensuale al naso con profumi di ciliegia, marasca, leggera speziatura, humus e che si fa bere una meraviglia.

Aggiungeteci poi una serata tra amici ed un risottino ai funghi con tartufo grattugiato fresco, e scoprite cose vuol dire essere felici!

Cheers

Portugal, a rising star to watch it out 😃 !

Hi winelovers,

have you ever thought Portugal would make such incredible, refined white wines?

Well, I came across this producer, Luis Seabra who worked for many years in a world famous winery in Oporto, and he bought his own vineyard after a while producing some world class refined Portuguese wine, made from indigenous Portuguese grapes such us Rabigato,  Codega, Gouveio, Viosinho and Donzelinho branco, and inspired by the finesse of Burgundy white wines, made in Portugal.

A shy light stone fruit on the nose, nectarine, little waxy or buttery nose, ad more deep in  mouth with balanced acidity/power that end up with a cremy aftertaste, an incredibly sexy Portuguise wine.

Food wise, I think a  Sole meuniere or a light meat ( veal) with mushrooms and butter vegetables would be a stunning pairing!

cheers

Ciao winelovers

adesso vi racconto di un paese che produce vini straordinari, ma ancora estremamente sottovalutati:

 il Portogallo.

Dopo averne assaggiati parecchi, mi sono imbattuto in questo vino bianco prodotto da Luis Seabra nella valle di Douro, lui dopo aver lavorato per delle aziende di reputazione mondiale in Porto, ha comperato un paio di vigneti in Douro e produce questo Xisto cru rigorosamente da uve bianche portoghesi come Rabigato,  Codega, Gouveio, Viosinho and Donzelinho branco e che si inspira alla delicatezza dei bianchi di Borgogna.

Si apre timidamente al naso con sentori di frutta a polpa bianca, come pesca bianca o albicocca, leggero naso di burro fondente e con una suntuosa acidita'/freschezza che avvolge in un finale cremoso e irresistibile, una vera goduria.

Da bere esclusivamente con cibi di leggera preparazione come una sogliola meuniere o una carne bianca con funghi saltati al burro e verudrine scottate.

Una vera rivelazione!

Cheers

What does it means exactly "biodynamic agriculture"?

                        



Hi winelovers

I just wanted to take single post to go more in deep about biodynamic wines.

First things, they are not to be confusesd with organic wines as this is a wines made with very little impact of chemical, sulfites treatment on the vineyard and on the winemaking process

All started at the beginning of 19th Century, Austrian doctor Rudolf Steiner was convinced that only the connection between the earth, the moon system, animals and the vegetation would have had a strong impact on the fruits/vegetables or food in general creating a cycle of life/production entirely using the energy of the eco-system.

Example; a little humus of certains plants, combined with animal-derived bacteria, fermented together  disposed in soil to obtain a ' vegeto-animal humus of extraordinary strength'

Another example: the reflection to be made on the lunar cycle is simple to imagine.
Science has proved the influence of the moon on the water of the seas and oceans with the tides.
Plants are made of 80 to 95% of water, that means they are subject to the influence of the moon in the same way though it is less perceptible to naked eye.

I like to use this expression to describe this philosophy:

"Biodynamic agriculture treats the farm like a living organism, self-contained and self-sustainable".

Hope that has made a little more clear the philosophy on biodynamic.

Cheers

Ciao amici winelovers


oggi ho deciso di spiegarvi in due righe che cosa sono i vini provenienti da agricoltura biodinamica.

Prima di cominciare vorrei fare una distinzione tra vini  ottenuti da agricoltura biodinamica e vini biologici.

I vini biologici vengono prodotti utilizzando al minino l'intervento di trattamenti da derivazione chimica come solfiti, zolfo o altri composti chimici e che adoperano al minimo l'intervento della meccanizzazione, ma che comunque può' essere presente.

I vini biodinamici nascono dalla ferma convinzione del dottor Rudolf Steiner che agli inizi del Novecento associo' la sinergia tra la terra, il sistema lunare, gli animali e la vegetazione affermando che tutti interconnessi avrebbero avuto un impatto notevole sulla produzione di frutta, verdure o cibo in generale  creando in ciclo di vita/produzione usando esclusivamente l'energia dell'ecosistema terrestre.

Un esempio: facendo essiccare certe piante si ottiene l'humus che amalgamato con alcuni batteri presenti nei sedimenti animali, fermentando il tutto e  disponendolo nella terra  crea un concime vegetale di straordinaria potenza.

Vi cito un'altro esempio: La scienza ha mostrato come l'influenza della luna sulle acque dell'oceano crea un fenomeno chiamato 'marea'. 

Le piante sono composte tra l'80% ed il 95% d'acqua, ciò' vuol dire che dipendono quasi totalmente dal sistema lunare e quindi dai suoi movimenti, nonché dalla impatto che la luna ha sul pianeta terra.

Mi piace adottare questa modo di dire per meglio esprimere la biochimica:

'' L'agricoltura biodinamica utilizza l'azienda agricola come un organismo vivente, autosufficiente e autosostenibile ''

Spero che questo brevissimo post possa essere d'aiuto a chiarire un concetto assai complesso e vario.

Cheers

A visionary old school Bordeaux in modern days..

Hi winelovers,

I think is time to talk you about a particularly  or visionary wine I felt in love from Bordeaux: Chateau Le Puy.

Chateau Le Puy are based in the east-bank of Garonne river, in Cotes des Francs.

Why visionary? Because their style of wine is produced biodynamically  from as back as 16th century!! (a numerous public is asking more and more organic wines, well they JUST started 400 years ago!!) and they are still working their vineyard with horses, keeping a minimun mechanical intervention on the ground, all according to the moon calendar. ( I will explain on another post shortly this practice of wine growing)

Obviously their wines are extremely particular, the nose is very much liquorice, earthy, anisette flavours deep rooty character, where the mouth is a sublime balance acidity / tannins, keeping the tannins greatly integrated and silky, and the acidity smooth and velvety.


I think there is no doubt of the particular love I have for this wine, I invite you once in your life to taste this legendary wine that takes you back to 30-40 years ago when Bordeaux wines were still
 a status symbol before the wine critic Parker has impose his style and taste to many  Bordeaux wines.

Cheers!


Ciao winelovers

oggi vi presento un Vino che appartiene ad un progetto visionario che data almeno 400 anni:
Chateau Le Puy.

Ci troviamo nella riva destra di Bordeaux in una denominazione chiamata Cotes des Francs.

Perche' e' un vino visionario? beh basta pensare che la loro produzione e' cominciata attorno al 1600 e da allora hanno ossessionatamente prodotto un solo stile di vino, quello da agricoltura biodinamica.
( saro' lieto di spiegarvi in seguito il significato di agricoltura biodinamica).

Vi dico solamente che la lavorazione del terreno avviene ancora da aratri trainati da cavalli per minimizzare lo stress da meccanizzazione e seguono una filosia di coltivazione della vigna seguendo le fasi lunari del pianeta, appunto la biodinamica.

E' un vino che si apre al naso con profumi che variano da radice di liquirizia, anice stellato, humus, sottobosco e foglie secche per cui si differenzia tanto dai comuni Bordeaux, per poi in bocca avere un acidità ben presente, un tannino integrato e molto piacevole, quasi vellutato. Poi un retrogusto che rimane persistente con queste note da sottobosco molto caratteristiche.

Vi auguro almeno una volta nella vita di poter assaggiare un vino di questo calibro, farete un viaggio nella Bordeaux di 30-40 fa, dove il vino era ancora uno status symbol prima dell'era della "Parkerizzazione".

Salute

#summerwine: a Spanish icon.

Ciao wine lovers,

eccomi con un'altro vino di cui non se ne dovrebbe far a meno di averlo nelle vostre cantine, il Cos Pes. E' un vino prodotto nella regione nord occidentale della Spagna, in Galicia, ed e' prodotto da un'uva locale chiamata Albarino.

E' una piccola produzione biodinamica,  ed ha quella tipica freschezza, versatilita' e sapidita' che ricorda i vini della Loira con un retrogusto quasi salino. Lo immagino accompagnare deliziosamente dei frutti di mare, o pesce alla griglia con un pinzimonio, in ogni caso un vino rinfrescante da tutte le ore.


Sante'








Hi wine lovers,

another great wine that should't be missed in our cellars, Cos Pes. Originally from Galicia, north-west of Spain and obviously the king grape is Albarino.

Small biodynamic production, freshness ans acidity are the two main character, seems like a pure Muscadet or Sauvignon blanc from Loire region. The best to eat with is seafood, or eventually a grilled seebass with a little olive oil/garlic sauce or  a light aperitif wine to be drunk with a bunch of friends.

Cheers

un ottimo vino x l'estate!

Ciao wine lovers,

oggi vorrei parlarvi di un gra vitigno che ha una tipica acidita' e freschezza da bere durante l'estate, il Muscadet. E' un vitigno tipico della Loira, nord ovest della Francia ed e' un vino che i francesi bevono tradizionalmente con piatti a base di pesce o frutti di mare, per la sua elevata freschezza, ed al naso rimane fresco e leggero.

Sante'

Hi people, today  I wanted to speak you about a very summery wine from Loire, France which I really love during hot days, Muscadet. A light refreshing wine with high acidity/freshness, that tipycal is drunk with seafood or local fish based receipt.

Cheers

Sake tasting @rawwine fair in London

Hello winelover

 monday the 12th March I went with 2 colleagues of mine in London at rawwine fair which is a big wine fair (3rd edition) with wines from organic and biodynamic provenience from all over the world.

I tasted different wine producer, some good some not sure about the quality, but I discover myself appreaciating Sake, which I never tasted in my life! Sake is a japanese rice based spirits, dry or sweet or sparkling and some were flavoured with plums or yuzu (an asian citrus fruit) which I got inspiration for a food pairing. Main flavor you get in sake are marzipan, almond, yeasty but taste is more delicate and light fruity like litchis character. Always had in mind for some reason that sake was a strong spirit but is actually a delicate soft texture drink.

could be a pre dinner drink or served with sweet sour flavour dishes.

Actually, that was such an ispiring, discovery tasting.

Cheers

Salve wine lover

questa settimana sono stato ad un evento interessante a Londra che si chiama rawwine dove tantissimi produttori europei e non rappresentano i loro vini di provenienza biologica o biodinamica.

 Oltre alla qualità dei vini che a volte può essere discutibile o meno, ho degustato dei sake, che sono dei distillati di riso giapponesi aromatizzati o meno dipende dallo stile, che mi ha aperto la mente a poterli inserire nel menu degustazione del ristorante dove lavoro, avendo la possibilità di proporre qualcosa di originale e unico.

Ne ho assaggiato diversi tipi, da quelli aromatizzati allo yuzu o alle prugne, ed tra i profumi principali che ho riconosciuto c'erano sentori di marzapane, polvere di mandorle, lievito, ma al gusto più delicato con note di litchi e sopratutto basso in gradazione alcolica.

Per una qualche ragione ho sempre pensato che il sake era una bevanda dal gusto forte, ma ieri mi sono ricreduto sulla qualità del distillato.

Una bella scoperta da cui prendere inspirazione sicuramente.

Alla prossima!